当社は自然を本来の姿に戻すことが出来る水「プラチナ水」で育てた無添加エビ「プラチナタイガー®」「プラチナボタン®」の日本総販売代理店です。
水質汚染や土壌汚染など、様々な環境問題の解決を可能にするプラチナ水。 私たちはこのプラチナ水でエビを育てる事に着目しました。
微生物がプラチナ水と接触すると、その循環システムが回復し急速に活性化されます。
微生物本来の能力は、自然をよみがえらせ、水質、土壌改善、臭気の抑制など、幅広い改善をもたらします。
プラチナ水でのエビ養殖により、安全で健康的なエビの安定供給が実現しました。
プリッ！とろっ！とした食感で、絶妙な旨みと甘みがあふれる「プラチナタイガー®」「プラチナボタン®」は、刺身はもちろんのこと、マリネ、天ぷらでも美味しくいただけます。
環境・安全・健康を考えてプラチナ水でブラックタイガーを自然養殖したら
美味しいエビが育ちました！
美味しい海産物を辿っていくとそこにはいつも豊かな森がありました。
森は土を作ります。土は命を育みます。森は水を蘇らせます。水は命の源です。
水は森によって蘇り、蘇った水は全ての命の源となります。
エビ養殖は世界中で増加しています。そのほとんどの場所で感染症を防ぐために 化学物質が使われています。
さらに化学物質に汚れた池は放置され、新たに森を切り拓いて養殖池が作られています。持続可能性と環境の双方の観点から、消費者は結果として生じる製品の安全性への疑問と環境破壊にNoといえる時代になりました 安全で健康的なエビの安定供給が必要です。
プラチナタイガー®は、うまみ成分グルタミン酸が豊富
食品の美味しさを決める成分、グルタミン酸。
プラチナタイガー®は、グルタミン含有量が多いため、食べると絶妙なうまみと甘みが感じられます。
プラチナタイガー®のグルタミン酸量は、高級エビとして知られる車エビの生養殖のグルタミン酸量（3000mg/100g）を超えています。
プラチナタイガー®は、2019年豊洲市場の海老フェスにて初めて公開されました。社団法人日本海老協会の第3回勉強会にて採用され、日高良実シェフに「幻のえび」と評されました。
2019年11月青山リストランテアクアパッツアで採用され、翌年2020年 同アクアパッツアの提供する伊勢丹のおせち料理にて採用されました。
その後2020年4月には原宿南国酒家本店・迎賓館のランチにて採用されましたがコロナの影響によりあまり一般に知られていません。
人工の餌を与えてないプラチナタイガー®と同じ水田の中で手長エビを食べて育った美味しい蟹です。
完全自然養殖の生態系内での一番のキングを活きたままお届けします。
お肉の生臭さを何とかしたい。
もうワンランク辛味を上げたい。
スパイスも安心のオーガニックを使いたい。
そんなこだわり派のあなたに！
胡椒を変えれば、料理が変わります！
プラチナタイガー®の美味しさが、データで証明されました。
食品の美味しさを決める成分、グルタミン酸。
プラチナタイガーは、グルタミン含有量が多いため、食べると絶妙なうまみと甘みが感じられます。
高級エビとして知られる車エビ。飲食店や市販に出回っている車エビの80%近くが養殖です。
プラチナ水で自然養殖されたプラチナタイガー®には、ヒトが美味しいと感じるうまみ物質グルタミン酸が養殖の車エビより多く含まれております。
プラチナタイガー®は、車エビの味に一番近く、代替品として用いられるブラックタイガーと比べてもその差は歴然です。
プラチナタイガー®は、プラチナ水で育ちます。
プラチナタイガー®は、農薬が使われない田んぼで養殖しております。
無農薬の田んぼでは、米のもみ殻などが腐葉土となり、微生物が育ちます。
微生物のバランスが取れた自然の水「プラチナ水」。
プラチナタイガー®はそんな自然環境に近い水の中、ストレスフリーで育ちます。
プラチナタイガー®が育つプラチナ水は微生物が豊富です。
プラチナタイガー®は、無農薬の田んぼに放っているため、自然環境＋無農薬のもみ殻を食べており、遺伝子組み換え材料を一切与ておりません。
さらにエリート養殖法で、下に蟹が入っているため、弱いエビは蟹に食べられてしまうので、病気になるような弱い海老はいません。
つまりそれを逃げ切ったエリートしか残らないのです。
プラチナタイガー®のアミノ酸含有量は、他のエビと比べて豊富です。
プラチナタイガー®のアミノ酸含有量を他のエビと比べてみてください。
私たちの体は約2割がたんぱく質で出来ています。骨、筋肉、内臓、肌、髪、ホルモンや赤血球、白血球など、たんぱく質抜きにして私たちの体は成り立ちません。アミノ酸は、私たちの体に必要不可欠なタンパク質を構成しています。
アミノ酸の中には、ダイエット、美肌、疲労回復に効果的なものもあり、お年寄りからお子さままで積極的に摂取したい栄養成分です。
栄養豊富な天然の餌を食べ、すくすく育ったプラチナタイガー®には、豊富なアミノ酸が含まれ、その含有量は他のエビに勝っています。
プラチナタイガー®は、必須アミノ酸も豊富です。
アミノ酸には体内で作ることができず、栄養として摂取しなければならない必須アミノ酸があり、サプリメントで摂取している方も多いはず。
サプリに頼らず、プラチナタイガー®を美味しく食べて、美しく、健康になりますように。
プラチナタイガー®の美しさは、テーブルを華やかに彩ります。
プラチナ水に豊富に含まれる微生物を食べて育つプラチナタイガー®。
エビを茹でるとパッと赤色になりますが、その色の正体はプラチナタイガー®の餌となるプランクトンが食べた藻の成分です。プラチナ水による食物連鎖が美しいエビを育てます。
エビを茹でるとパッと赤色になりますが、その色の正体はプラチナタイガー®の餌となるプランクトンが食べた藻の成分です。プラチナ水による食物連鎖が美しいエビを育てます。
プラチナタイガー®は頭付きでお届けします。
頭付きのエビがお皿に盛られると、お料理の質がワンランクアップ！テーブルがとても豪華に感じられます。
プラチナタイガー®は、おもてなしや、大切な人とのお食事にもってこいの食材です。
頭付きのエビがお皿に盛られると、お料理の質がワンランクアップ！テーブルがとても豪華に感じられます。
プラチナタイガー®は、おもてなしや、大切な人とのお食事にもってこいの食材です。
プラチナタイガー®を使った料理が楽しめるお店
プラチナタイガーを2019年に日本で一番最初に採用し、茅場町駅徒歩1分 肉質、鮮度にこだわり良質なクラスの肉だけでなく、エビも安全性が最高で厳選されたプラチナタイガーをみそや殻までしっかり美味しく味わっていただけるお店です。
東京都中央区茅場町1-3-9 MYビル 1F
03-3662-8929
伊勢丹でしか買えないアクアパッツアのおせち料理に2020年から連続で今年も採用されています。日本の旬の食材を生かしたイタリアンの巨匠、NHKの今日の料理でもおなじみの日高良実シェフが2021年の特別コースを作りました。「冬の贅沢甲殻類尽くしコース」の1番手、プラチナタイガーのクルードとしてお召し上がりいただけます。
東京都港区南青山2-27-18AOYAMA M's TOWER(青山エムズタワー) パサージュ青山2F
03-6434-7506
原宿で一番大きくて高級な「南国酒家・原宿本店・迎賓館」では2020年4月から採用されましたが、緊急事態宣言のため現在メニューを縮小しております。プラチナタイガーはコロナ後にあらためてお召し上がりいただけるようになる予定です。 東京都渋谷区神宮前6-35-3 コープオリンピア内
東京都渋谷区神宮前6-35-3 コープオリンピア内
03-3400-0031
安全で赤くて濃厚なうまい海老、プラチナタイガーを使ったワンランク上のガーリックシュリンプはここだけです。無農薬で岐阜県産のニンニクと無農薬、人口餌も与えないで育てたプラチナタイガーの安全で美味しいコラボレーションはここでお召し上がりいただけます。通常夜のみの営業ですが、21年3月緊急事態宣言解除まで昼間も営業しております。
東京都新宿区歌舞伎町2-27-8 アタミビル4階
03-6233-9894
2021年7月から浅草今半国際通り本店で採用されました。おせちでは、2022年正月のおせちからずっと本年も採用されています。
東京都台東区西浅草3-1-12
03-3841-1114
船橋で100年以上つづく日本料理の老舗「稲荷屋」さんで2022年から採用されました。
千葉県船橋市本町1-12-12
047-433-3131
オープン日2009年8月4日 東京都豊島区池袋3-59-9 FSビル1F
プラチナタイガーの保存期間、保存方法は？
保存はマイナス１８℃以下の冷凍庫で保存してください。
家庭用の冷凍庫でも下の方に入れてください。
生産から５年は保存が効きますが、購入から１年以内くらいにお召し上がりください。
養殖にはどのくらいの期間がかかるのですか？
半年から１年です。
薬や人口の餌を一切使用せず完全自然状態で丁寧に養殖しているので、餌を上げて育てるエビより時間も手間もかかっています。
調理前の下処理は必要ですか？
。一番大事なのが解凍方法になりますので、必ず流水解凍をしてください。
マイナス４度をいかに早く通り抜けるかが鮮度に影響を与えます。
間違っても自然解凍をしないで下さい。
ブラックタイガー、シータイガー、ホワイト、フラワーなどは汚れを取るのに片栗粉で洗うと良いとされています。
洗った片栗粉が茶色くならないものは、丁寧に洗浄されているものということになります。
オススメの調理法や食べ方を教えてください。
焼く。
塩を振って鉄板の上で焼く。(ホットプレートでも可)
流水解凍したプラチナタイガーに殻ごとそのまま塩を振って蓋を閉め、弱火で約○分。
その後、ひっくり返しエビの両面に焼き色がつき、中まで火が通ったら火から下ろし完成。
※他にも素揚げやエビフライなどお好みの調理方法でお召し上がりください。
発送までの時間はどのくらいですか？
発送はご注文から１週間くらいかかります。冷凍で届きますので受け取れる時間を指定していただく事をおすすめ致します。
包装(ラッピング)はして頂けますか？
ラッピング、のしも承れます。
離島へのお届けは可能ですか？
ヤマトのクール冷凍便が届くところであれば可能です。
無添加の養殖を試みたきっかけはありますか？
エビ養殖で他を見学したときにどこも抗生物質を大量に使用しており、抗生物質不使用のエビがほぼ見つからなかった。
薬嫌いの私は薬を一切使わないエビを作ろうと思いました。
そして天然以上の環境を作り、車海老を超えるプラチナタイガーを作ることが出来ました。
生産から5年も保存が効くようですが、元々は生のエビなのに、なぜそんなに日持ちするのですか？
板氷を担っていますのでまるで南極の氷の中にある状態です。
単体の冷凍（IQF）では、空気にさらされて(少ない熱量で）本体の温度が変動しやすいのであまり長持ちしませんが、氷付けされたプラチナタイガーはIQFに比べて熱変動を受けにくいために長持ちします。
従って生産から5年は保存しておいても平気ですが、美味しいうちに召し上がっていただくために1年くらいをおすすめしています。
〒106-0045 東京都港区麻布十番1-2-7-701
